# 厨房SOP

## 合理的文件结构

每一个SOP应当有单独的文件夹.  
你应当将SOP的主要内容写在文件夹的README.md中,  
以方便其他人直接在GitHub网页中查看内容.  

```

/Name of dish
    | README.md
    | image1.png
    | .........

```

## 炊具

考虑到CSEU成员的居住情况，应当保证SOP可以使用简单的炊具实现.  
建议将使用的炊具和厨房用具限制在下面的范围中：

- 炒锅：直径大于30cm的球面或者近似球面的铁基合金炊具
- 小奶锅：直径小于25cm的有柄圆柱形铁基合金炊具
- 电饭煲：使用电加热的，具有圆柱形内胆，以蒸米饭为基本功能的炊具
- 砂锅：多数情况下可以用超过替代
- 砧板
- 刀：应当区分水果刀和切菜刀，如果可行可以进一步区分通用刀，肉刀，西餐厨师刀
- 碗、汤碗、盘子

## 要求

1. 禁止学术不端行为，如照抄文献（预制菜说明书）。
2. 应当在使用到时使用链接引用其他的SOP，例如[炖羊肉](炖羊肉/README.md)
3. 如非必要，禁止使用明显超出日常需求的食材，如果使用，请标注SOP为“宴会食品”，例如帝王蟹。该条款将保留至“全体CSEU成员达到极高收入水平”为止。
4. 如非必要，禁止使用明显引发不适或者口味具有明显争议的食材，如果使用，请标注SOP具有潜在的“生物危害”，例如黑牛肝菌，腌鲨鱼肉。
5. 如非必要，禁止使用不适宜在人口密级的城市区域使用的烹饪手段，如果使用，请注明适用场景并使用“特种操作”，如烤架烧烤或者烟熏。
6. 使用食材的中文正名或者华东日常名称，如使用“土豆/马铃薯”而不是“洋芋”

## 修订

修订书写规范请发起issue，  
经过其他维护者评议通过后，  
再发起PR将更新合并到主分支中